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~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 酸辣蝦仁烘蛋 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 酸甜香口 【原料】 材料:蝦仁 4兩(160克),小洋蔥 1個,蔥1條,蒜頭2粒,雞蛋 4只醃料:鹽1/3茶匙,胡椒粉及麻油少許,生粉1/2茶匙,蛋白1湯匙。芡汁料:酸辣汁1/4杯,水1/2杯,糖,生粉各1/2茶匙,生抽 1茶匙。 【製作過程】 (1)蝦仁去黑腸,洗淨及抹乾水,拌入醃料拌勻醃20分鐘,洋蔥切條,蔥切段蒜頭切碎,蛋與調味料拌勻,(2)燒熱2湯匙油,倒入蛋汁翻炒至凝固,改用中慢火烘至兩面金黃色,取出上碟。(3)再燒熱2湯匙油,爆炒蝦仁,加入洋蔥,蒜頭及蔥炒香,最後加芡汁煮滾,淋於蛋面即成。心得:此菜酸甜香口,蛋要炒得香滑,油量及火候都要掌握好。 |
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